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云南野生菌火锅席卷全国!他连开27家直营店,还冲进北京、上海CBD?_百...
〖壹〗 、“菌彩·云南野生菌火锅 ”从昆明街头开到北京 、上海CBD ，已开设27家直营店 ，在人均150元的客单价下实现跨省排队，单店比较高日翻台达8次 。
〖贰〗、木水花野生菌市场 来云南 ，可以不逛博物馆 ，但不能不逛菜市场 。 每年野生菌上市，全世界最大的野生菌交易市场——木水花野生菌市场就是昆明城中比CBD更繁忙的地方。 外省人来逛木水花，估计会被琳琅满目的野生菌晃花了眼 。
〖叁〗 、一家叫深圳易的网站就推出了“火锅 ”的饮食专题 。重庆火锅 、（火加巴）子火锅、原汁原味古法火锅 、潮泰火锅 、肥牛火锅、徽派火锅 、“谭鱼头”火锅 、日式火锅……好一场火锅大比拼！ 重庆火锅以麻辣为主 ，咸鲜、酸辣味兼有 ，分清汤火锅 、红汤火锅和鸳鸯火锅。
外婆味道公司简介
外婆味道云南菜连锁餐饮品牌源自云南，致力于提供地道的滇味美食。品牌理念：外婆味道秉承“做少油 、少盐、少调料的云南菜 ”的理念 ，以稳健的步伐和务实的态度不断发展 ，旨在让更多人品尝到正宗、健康的云南味道，并将云南美食文化推广至全国乃至全球 。
碧桂园凤凰湾位于昆明市寺瓦路白沙湖旁 ，占地面积约41752平方米 ， 建筑面积约119792平方米，容积率为0 ，绿化率为40% ，总11栋908户，周边汇集昆明云华实验中学 、东华小学 、白沙河中学、白沙河休闲公园 、呼马山公园 、三农场自然生态园、易门丛山野生菌府 、金塔傣乡 、外婆味道等生活配套设施 。
专访外婆味道创始人:做云南菜领导品牌
外婆味道创始人何星桥表示 ，外婆味道致力于成为云南菜领导品牌 ，通过精准定位、会员体系 、坚持现炒 、战略调整等举措，不断巩固和拓展市场。会员体系与顾客粘性外婆味道自2015年起实行积分会员制度，会员总数约400万 ，会员消费占比长期维持在60%左右 。会员每消费100元可获10积分 ，1积分抵1元，相当于10%优惠 。
品牌理念：外婆味道秉承“做少油、少盐 、少调料的云南菜 ”的理念 ，以稳健的步伐和务实的态度不断发展 ，旨在让更多人品尝到正宗 、健康的云南味道，并将云南美食文化推广至全国乃至全球。公司概况：云南外婆味道餐饮管理有限公司成立于2019年1月21日 ，总部位于昆明市西山区 。
提前押注供应链终局 ，自建体系打造长期竞争力：2021年成立供应链公司，依托自身及外婆味道近百家门店的庞大需求 ，实现从0到1的突破 。凭借云南产地优势与自建供应链 ，解决食材季节性难题，构建竞争壁垒 ，为走向全国做准备。
此次云海肴发力石锅鱼 ，将招牌从鸡肉变为鱼肉，鱼营养价值高，是值得做的好品类 ，但创新逻辑仍在云南菜品类里折腾 ，未出圈 。云南菜局限性市场份额小：《中国餐饮大数据2021》显示，云南菜/滇菜餐厅仅占全国地方菜的2% 。
